專業(yè)介紹
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專業(yè)詳情
從事烹飪操作和營(yíng)養(yǎng)分析與配餐，以及餐飲業(yè)管理的技術(shù)專門人才。
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招生對(duì)象
年滿14周歲的初高中畢業(yè)生。
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課程規(guī)劃
三年制，初中起點(diǎn)，3+2升學(xué)班。
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職業(yè)前景
各類餐飲企業(yè)應(yīng)市而生，人才緊缺，供不應(yīng)求，及人們對(duì)健康和營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的愈加重視。
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培養(yǎng)目標(biāo)
以培養(yǎng)烹飪廚師、廚師長(zhǎng)、烹飪技術(shù)型人才為目標(biāo)，能勝任設(shè)計(jì)各類不同檔次的菜品。
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就業(yè)方向
主要從事各大餐廳廚師、餐飲的技術(shù)管理工作,職業(yè)學(xué)校烹飪教學(xué)工作及相關(guān)企業(yè)技術(shù)人員。
課程內(nèi)容
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素質(zhì)課程
本部分課程內(nèi)容主要有入學(xué)教育、職業(yè)素質(zhì)、就業(yè)指導(dǎo)以及公共課程等。
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基礎(chǔ)課程
本部分內(nèi)容包括烹飪工藝學(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、中西點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)等8門課程。
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技能課程
本部分內(nèi)容主要包括中餐技能基礎(chǔ)、中餐技能擴(kuò)展、西點(diǎn)裱花基礎(chǔ)、西點(diǎn)烘焙、面點(diǎn)面食等五大模塊課程。
